Med v kuhinji
Med je imel v prehrani ljudi od nekdaj pomembno mesto, saj sladkorja niso poznali. Grki in Rimljani so znali pripravljati slaščice vseh vrst iz medu. Znani zdravniki od antike do renesanse kot so Hipokrat, Galenus in Paracelsus, so ga uporabljali za zdravljenje bolezni. Slovani pa so pripravljali še danes zelo cenjeno medico.
Tudi dandanes ima med vse večjo veljavo. Medu ne uporabljamo samo kot namaz na kruh ali kot sladilo za vroč čaj v hladnih zimskih dneh, temveč je v kuhinji vsestransko uporaben. Prav tako je primeren za razne kozmetične pripravke.
Recepti z medom:
600 g buče, 1 manjši zrel mango, 200g krompirja, 1 šalotka, 2 žlici olja,
1l zelenjavne jušne osnove, 4 žlice cvetličnega medu, majhen košček svežega ingverja,
mleti cimet, sol, poper, 100 g smetane Več »
40 g orehov, 40 g neslanih surovih arašidov, 1 žlica olupljenih mandljev, 4 žlice gozdnega medu, 500 g jogurta, 1 žlica limoninega soka, 400 g mešanega sadja (npr.: mango, jagode, ribez),
200 g muslijev Več »
500 g mozzarelle, 6 paradižnikov, šopek bazilike
Marinada: sok ene limone, limonina lupina, 5 žlic orehovega olja, 5 žlic cvetličnega medu,
¼ žličke kajenskega popra, sol, poper Več »
4 paradižniki, 1 manjša melona, 250 g ovčjega sira, 2 mladi čebuli
Preliv: 4 žlice akacijevega medu, 3 žlice balzamičnega kisa, 2 žlici olivnega olja,
sol, poper Več »
200 g mladega sira, limonin sok, 160 g tanko narezanega prekajenega lososa, 2 žlici hojevega medu, 2 žlici polpekočega gorčice, 125 g češnjevega paradižnika,
koper, rukola, 100 g motovilca Več »
4 zrezki, 2 žlici olja, 2 žlici gozdnega medu,
poper, sol, poprova omaka, 100g surovega masla
Olje zmešamo z medom, poprom in soljo ter z mešanico namažemo zrezke z obeh strani. Pustimo jih stati 20 minut. V ponvi raztopimo maslo in zrezke popečemo na obeh straneh. Postrežemo s poprovo omako.
200g medu, 2 žlici čokoladno-lešnikove kreme,
1 žlica narezanih lešnikov ali mandljev
Vse sestavine dobro premešamo in uporabimo kot namaz na kruhu.
500g moke, 3 jajca, 100g medu, 90g masti,
žlička jedilne sode
Zmešamo jajca in mast. Dodamo prekuhan in ohlajen med ter moko z žličko jedilne sode. Oblikujemo medenjake in spečemo.
1 l mleka, 2-3 žlice gozdnega kristaliziranega medu,
2 žlici kakava
Primeren je za hitro pridobitev energije. V 1 l hladnega ali mlačnega mleka damo 2–3 žlice gozdnega medu, po možnosti kristaliziranega. Zmešamo v mešalniku in po želji dodamo 2 žlici kakava.
