Honig in der Küche
Seit jeher spielt Honig bei der Ernährung der Menschen eine wichtige Rolle, da man früher keinen Zucker kannte. Griechen und Römer konnten Süßspeisen aus allen Honigsorten herstellen. Bekannte Ärzte von der Antike bis zur Renaissance wie Hippokrates, Galenus und Paracelsus wandten Honig zur Behandlung von Krankheiten an. Die Slawen stellten den noch heute sehr geschätzten Honigwein her.
Auch heute hat Honig eine immer größere Bedeutung. Honig wird nicht nur als Brotaufstrich oder als Süßstoff für heißen Tee in kalten Wintertagen verwendet, sondern er ist auch in der Küche vielseitig verwendbar. Des weiteren ist er auch zur Herstellung von kosmetischen Präparaten geeignet.
Rezepte mit Honig:
600 g Kürbis, 1 kleine, reife Mango, 200 g Kartoffeln, 1 Schalotte, 2 Löffel Öl, 1 l Gemüsebrühe,
4 Löffel Blütenhonig, 1 kleines Stück frischen Ingwer, gemahlener Zimt, Salz, Pfeffer,
100 g Sahne Mehr »
40 g Walnüsse, 40 g ungesalzene rohe Erdnüsse, 1 Löffel geschälte Mandeln, 4 Löffel Waldhonig, 500 g Joghurt, 1 Löffel Zitronensaft, 400 gemischtes Obst (z.B.: Mango, Erdbeeren, Johannisbeeren), 200 g Müsli Mehr »
500 g Mozzarella, 6 Tomaten, ein Bund Basilikum
Für die Marinade: Saft einer Zitrone, Zitronenschale, 5 Löffel Walnussöl, 5 Löffel Blütenhonig,
¼ Löffel Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer Mehr »
4 Tomaten, 1 kleine Melone, 250 g Schafskäse, 2 junge Zwiebeln
Für die Salatsauce: 4 Löffel Akazienhonig, 3 Löffel Balsamessig, 2 Löffel Olivenöl, Salz, Pfeffer Mehr »
200 g junger Käse, Zitronensaft, 160 g dünn geschnittenen Räucherlachs, 2 Löffel Tannenhonig,
2 Löffel mittelscharfer Senf, 125 g Kirschtomaten, Dill, Rukkola, 100 g Feldsalat Mehr »
4 Schnitzel, 2 Löffel Öl, 2 Löffel Waldhonig,
Pfeffer, Salz, Pfeffersauce, 100 g Butter
Das Öl mit dem Honig, dem Pfeffer und dem Salz vermischen und mit dieser Mischung die Schnitzel von beiden Seiten einreiben. 20 Minuten stehen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzel von beiden Seiten braten. Mit Pfeffersauce servieren.
200 g Honig, 2 Löffel Schoko-Haselnusscreme,
1 Löffel kleingeschnittene Haselnüsse oder Mandeln
Alle Zutaten gut mischen und als Brotaufstrich verwenden.
500 g Mehl, 3 Eier, 100 g Honig, 90 g Fett,
1 Teelöffel Speisesoda
Die Eier und das Fett vermischen. Den abgekochten und abgekühlten Honig sowie das Mehl und das Speisesoda hinzugeben. Man formt Lebkuchen und backt sie.
1 l Milch, 2-3 Löffel kristallisierter Waldhonig,
2 Löffel Kakao
Gut geeignet, um schnell Energie zu gewinnen. In 1 l kalte oder lauwarme Milch gibt man 2-3 Löffel Honig, der nach Möglichkeit kristallisiert sein sollte. Alles im Mixer mischen und je nach Wunsch 2 Löffel Kakao dazugeben.
