600 g Kürbis, 1 kleine, reife Mango, 200 g Kartoffeln, 1 Schalotte, 2 Löffel Öl, 1 l Gemüsebrühe, 4 Löffel Blütenhonig, 1 kleines Stück frischen Ingwer, gemahlener Zimt, Salz, Pfeffer, 100 g Sahne
Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Die Mango schälen und die Kerne entfernen. Die Kartoffeln schälen. Den Kürbis, die Mango und die Kartoffeln in Würfel schneiden. In einen größeren Topf Öl geben, erhitzen, die Schalotte, und den in Würfel geschnittenen Kürbis, die Mango und die Kartoffeln zugeben. Alles zusammen mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ungefähr 20 Minuten leicht kochen lassen. Danach die Suppe mit dem Rührstab passieren. Den Ingwer schälen, fein reiben und zur Suppe geben. Auch den Honig, den Zimt sowie Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Suppe in die Teller geben und mit Sahne und Schnittlauch dekorieren.
