200 g junger Käse, Zitronensaft, 160 g dünn geschnittenen Räucherlachs, 2 Löffel Tannenhonig,
2 Löffel mittelscharfer Senf, 125 g Kirschtomaten, Dill, Rukkola, 100 g Feldsalat
Den jungen Käse mit dem Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Die Räucherlachsscheiben auf eine durchsichtige Lebensmittelfolie legen, mit dem jungen Käse bestreuen und mit Hilfe der Folie zu einer Roulade rollen. Alles zusammen stellt man für ungefähr eine Stunde in die Tiefkühltruhe. Unterdessen den Tannenhonig und den Senf vermischen und gehackten Dill dazugeben. Rukkola, Feldsalat und die Tomaten waschen und abtrocknen und dann dekorativ auf dem Teller arrangieren. Die Roulade aus der Tiefkühltruhe nehmen, sie in Scheiben schneiden und auf einen vorbereiteten Teller legen. Das vorbereitete Gericht mit einer Mischung aus Balsamessig und Olivenöl betreufeln und mit rotem Pfeffer bestreuen. Zusammen mit der Sauce aus Honig und Senf kalt servieren.
