Zuppa di zucca

600 g di zucca, 1 mango ben maturo, 200 g di patate, 1 cipollina, 2 cucchiai di olio, 1 l di brodo di verdure, 4 cucchiai di miele di fiori, zenzero fresco, cannella in polvere, sale , pepe, 100 g di panna

Laviamo la cipollina e la tagliamo a pezzetti. Sbucciamo la zucca e togliami i semi. Sbucciamo il mango e togliamo il nocciolo. Sbucciamo le patate.Tagliamo la zucca, il mango e le patate a dadini. In un recipiente abbastanza grande versiamo l’ olio, lo riscaldiamo e versiamo i pezzetti di cipolla nonche’ i dadini di zucca, di mango e di patate. Versiamo il brodo di verdure e lasciamo cuocere per 20 minuti . Successivamente schiacciamo il tutto fino a farlo diventare cremoso. Aggiungiamo la cannella, il sale , il pepe e lo zenzero tritato. Versiamo la zuppa nei piatti e la guarniamo con la panna e del porro.

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